Fundamentos de la

Ley 11100

            En la localidad bonaerense de 9 de Julio se firmó un acuerdo para la producción de “harinas panificables para celíacos” entre la Comisión de investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires, la Dirección General de Escuelas, la municipalidad de 9 de Julio, el Instituto Superior de Tecnología Alimentaria (I.S.E.T.A.) y la empresa P.A.C.C.S.A. para la obtención de una harina sin T.A.C.C. libre de gluten y de alto valor proteico.

            La Asociación Celíaca Argentina ha venido trabajando con el fin de obtener soluciones a esta problemática desde 1978. Hoy, con la intervención del gobierno de la provincia de Buenos Aires, ha cristalizado en parte sus inquietudes, abriendo un camino que deseamos no se interrumpa.

            Uno de cada mil niños que nacen es celíaco. Por el resto de su vida no podrá ingerir alimentos que contengan harinas de trigo, avena, centeno o cebada. Existe un único tratamiento para evitar los efectos de la enfermedad y él consiste en eliminar una de sus causas: la ingestión de esas proteínas, ya que la predisposición genética es inevitable. Por ello es indispensable una dieta estricta que permita ingestas sin gluten. De ahí la extraordinaria importancia de esta harina.

            La provincia de Buenos Aires ha sentado así, un precedente único en el país, por lo que propiciamos destacar este esfuerzo y deseamos que el mismo sirva de ejemplo para este tipo de acciones conjuntas, entre el Estado y los particulares –en este caso las instituciones que suscribieron el acuerdo, dignas de todo elogio- mediante el presente proyecto.