Fundamentos de la

Ley 10445

            Todos los años en el mes de octubre la población toda del partido de Salto, celebra la fiesta de la polenta. En tal evento se dan cita en la ciudad cabecera los hombres de toda la Provincia que de un modo u otro se encuentran ligados con la producción del maíz, elemento esencial para la elaboración de la polenta. Esta, y su materia prima básica, la sémola de maíz, están estrechamente relacionados con la actividad agrícola con ese importante partido de la provincia de Buenos Aires. El cultivo de ese cereal constituye uno, sino el más importante, de los recursos para el desarrollo de la región.

            Asimismo, los hábitos alimenticios de nuestra población, indican la importancia que posee el maíz y sus derivados, junto con las carnes, los lácteos y productos de huerta, en la alimentación humana.

            Por ello, resulta absolutamente lógico que todos aquellos que de alguna manera se encuentran ligados con la producción de este cereal, o su molienda, o simplemente reconocen en la polenta un alimento de sustancial importancia, se reúnan anualmente en una fiesta popular.

            La provincia de Buenos Aires, principal productor en este aspecto no puede estar ausente en tal acontecimiento, razón por la cual, se propicia que a modo de reconocimiento, lo haga suyo, dando al mismo el carácter de fiesta provincial, declarando a la vez a la ciudad de Salto como sede permanente de ese evento.